Ricette

Come preparare la crema di asparagi verdi con baccalà

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La crema di asparagi con baccalà è un piatto molto fine e allo stesso tempo coerente e può servire perfettamente come un piatto unico, se facciamo senza aglio e il peperoncino finale, è ideale per tutte le età perché è una crema molto fine e di qualità, per preparare questa crema di asparagis seguiremo i seguenti passi:

Media difficoltà Ingredienti:
  • 2-3 mazzi di asparagi verdi
  • 2 lombi di merluzzo
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di riso
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • acqua
  • Olio d'oliva
  • Esci
  • 1 pezzo di peperoncino
Potresti anche essere interessato: Come preparare la zuppa di asparagi Passaggi da seguire per preparare questa ricetta: 1

Il merluzzo viene passato sotto il rubinetto per rimuovere tutto il sale. Coprilo con acqua fredda e conservalo in frigorifero per 48 ore. Cambia l'acqua tre volte. Scolare e asciugare il merluzzo.

2

Tritare e rosolare lo scalogno in una pentola veloce. Saltare gli asparagi a fette (riservare le punte).

3

Aggiungere il riso, coprire con acqua fredda e condire. Cuocere 3 minuti. Schiaccia e filtra. Laminare l'aglio e rosolarlo. Aggiungi il peperoncino negli anelli. Rimuovere la pelle di merluzzo, tagliare i lombi a cubetti e friggerli nello stesso olio.

4

Rimuovi il merluzzo e lascia scaldare l'olio con le bucce. Versare l'olio in un bicchiere e vederlo aggiungere gradualmente mentre si mescola con un filtro. Prendi un pil-pil. Aggiungi il baccalà e scalda tutto nella padella.

5

Affogare le punte di asparagi con acqua e sale per 2 minuti. Servi la panna, aggiungi alcuni pezzi di baccalà, le punte degli asparagi, l'aglio e il peperoncino.

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suggerimenti
  • Per legare il pil-pil è molto importante che l'olio non sia molto caldo

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