Ricette

Perché la torta non aumenta

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La torta è uno dei prodotti da forno che vengono spesso realizzati in casa perché è abbastanza semplice da preparare, oltre ad essere molto ricco. Tuttavia, non sempre funziona. E, nonostante la facilità di preparazione, non è strano che in alcune occasioni si veda che affonda quando viene tolto dal forno, si nota che la base o i suoi lati sono stati bruciati quando si è sformato o è crudo dentro nonostante abbia un magnifico colore dorato all'esterno. Questi sono solo alcuni dei problemi ai quali si aggiunge un altro abbastanza frequente: che la torta non è salita tanto quanto dovrebbe, o meglio, non si alza nulla. Indipendentemente dal livello del contenitore in cui sei stato, ci sono diverse cause che spiegano perché la torta non si alza. Da, spiegheremo uno per uno in modo da poter correggere questi guasti e rendere alcuni biscotti degni del miglior pasticcere.

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La torta non si alza perché l'impasto non è ben fatto

Uno dei motivi principali per cui la torta non si alza è perché l'impasto non è ben fatto. Vale a dire che il processo che hai seguito per realizzarlo non è adeguato o hai commesso un errore, anche se non l'hai notato. Normalmente, i problemi con la massa sono correlati a:

  • La farina: la torta non si alza perché hai aggiunto tutta la quantità di farina contemporaneamente, il che rende difficile mescolare bene e rendere l'impasto omogeneo. È sempre conveniente incorporarlo gradualmente nella miscela che si prepara. Inoltre, è anche essenziale setacciarlo in modo che sia più sottile e, quindi, l'impasto sia più leggero e la farina sia meglio legata agli altri ingredienti della torta.
  • montaggio: Un altro dei problemi più comuni che spiegano perché la torta non aumenta è la miscela di uova e zucchero. È essenziale montarlo bene per dargli aria e che fluttua meglio con la farina, che deve essere incorporata a poco a poco per non togliere quell'aria che le abbiamo dato. Allo stesso modo, il fallimento può essere commesso sostituendo alcuni ingredienti base dei biscotti per la salute o le preferenze, come la sostituzione dell'uovo con altri ingredienti che soddisfano la loro funzione. In questo altro articolo spieghiamo come sostituire l'uovo nei biscotti.
  • stand-by: Un altro dei soliti errori che vengono commessi e che non sollevano la torta è che l'impasto viene lasciato riposare a lungo prima della cottura. In generale - se non diversamente indicato nella ricetta - è essenziale che non ci sia troppo tempo tra la preparazione e il tempo per cuocere la torta. E, con il passare dei minuti, il peso della farina aumenta e la torta perde aria.
  • quantità: Un altro motivo che spiega che la torta non aumenta è la quantità degli ingredienti. Sia che tu metta poca o molta farina, la torta non aumenterà. E lo stesso accade con il lievito - per aggiungere di più non aumenterà di più - o se hai dimenticato di incorporarlo nella miscela.
  • qualità: È importante che tutti gli ingredienti utilizzati siano di qualità perché, altrimenti, la torta non funzionerà bene. Prestare particolare attenzione con la farina, poiché non è bene avere troppe proteine, in particolare quelle che sono già state acquistate specifiche per pasticceria o pasticceria. Allo stesso modo, è fondamentale non utilizzare ingredienti scaduti, anche per un breve periodo.

Se la temperatura non è adeguata, la torta non aumenta

Un altro dei motivi principali per cui la torta non aumenta è la temperatura. Ed è sempre necessario mettere il forno con gradi sufficienti in modo che non sia fatto all'esterno e che la torta cruda venga lasciata all'interno e, quindi, possa sollevarsi abbastanza, anche se non è l'unico fattore da tenere in considerazione relazione con i voti. Se la tua torta non si alza nel forno, osserva la temperatura sia il forno stesso, sia la temperatura degli ingredienti al momento della cottura.

  • Temperatura del forno: Prima di mettere la torta nel forno è importante preriscaldarla in modo che inizi già a ricevere calore dal primo secondo e l'impasto non si riposi. La temperatura dovrebbe essere sempre quella indicata nella ricetta che preparate sebbene, in generale, sia generalmente indicata a 180 gradi. Se il forno è stato preriscaldato a più livelli, è possibile abbassarlo con la torta già all'interno e tenerlo fino a quando non è già cotto.
  • Temperatura degli ingredienti: A volte il difetto non è nella temperatura del forno, ma negli ingredienti. Tutto ciò che viene utilizzato per fare questa torta deve essere a temperatura ambiente, perché quando sono molto freddi nel frigorifero non si mescolano bene. Inoltre, se li metti nel forno, la torta è già a una temperatura più bassa e non sarà compensata da ciò che hai impostato, rendendo difficile la sua lievitazione e il funzionamento del lievito.

Cattive abitudini che spiegano perché la torta non aumenta

Oltre a stare attenti ai diversi aspetti che abbiamo commentato in precedenza, è importante guardare da vicino altri gesti, che di solito sono cattive abitudini che non fanno lievitare la torta nel forno:

  • Apri la porta del forno: Non è bene aprire la porta del forno perché la temperatura viene modificata e la torta scende. Comunque, se non puoi evitarlo e vuoi vedere come sta cuocendo, dovresti sapere che non è conveniente farlo prima che abbiano trascorso almeno 30 minuti.
  • Non preriscaldare bene il forno: Quando si preriscalda il forno, è sempre conveniente aggiungere alla temperatura di lavorazione (ad esempio 180 gradi), per un totale di 25 gradi in più.
  • Povera la torta: In generale, si consiglia di mettere la torta al centro del forno. Se lo metti troppo in alto, si brucerà rapidamente e, se è troppo basso, impiegherà più tempo a fare e probabilmente non aumenterà quanto dovrebbe.
  • Non mettere fogli di alluminio o forno: Non dimenticare di mettere un foglio di alluminio sopra l'impasto della torta quando vai a metterlo in forno in modo che non bruci troppo sulla parte superiore e ti dia il tempo di arrampicarti.

Con queste spiegazioni sul perché la torta che ti abbiamo dato non viene fuori, speriamo di averti aiutato. È sempre consigliabile leggere la ricetta molto bene e non saltare alcuna indicazione o passaggio in modo che la torta appaia spettacolare e deliziosa. Ora che sai come evitare questi errori e ottenere un buon dessert, ti consigliamo diverse ricette di pan di spagna deliziose e spugnose.

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