Ricette

Perché i pancakes restano uniti

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Il pancake è uno dei prodotti di punta della gastronomia e della cucina di vari paesi come Argentina, Cile o Uruguay. Sotto questo nome, c'è una specie di crepe, tortilla o pancake -Si può fare sia dolce che salato-, che di solito mangia ad esempio per la colazione, tra gli altri possibili momenti della giornata. Fare il pancake non è complicato, anche se ci sono momenti in cui non si allenano perché si attaccano alla padella. Ciò si verifica perché l'intero processo di preparazione e cottura non è stato eseguito bene, sebbene vi siano anche altri possibili fattori che influenzano il risultato finale.

Da, spiegheremo perché i pancake si attaccano e bruciano e ti forniamo anche alcune soluzioni in modo che tu possa realizzare la tua ricetta preferita senza problemi ed essere delizioso.

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Il pancake si attacca e brucia a causa della padella

Quando si spiega perché le frittelle si uniscono, dobbiamo prima parlare della padella. Ed è che il contenitore utilizzato è essenziale per ottenere buoni risultati. In effetti non usare la padella corretta È una delle principali cause che spiegano perché i pancake si attaccano e bruciano, qualcosa che si applica anche ai problemi con pancake, pancake e tortillas. E in che modo la padella influenza la cottura? Esistono diversi fattori da considerare:

  • Padella antiaderente: Per evitare che i pancake si attacchino, è essenziale che la padella sia antiaderente, poiché con questo strato si incorporano impedisce che qualsiasi tipo di cibo si attacchi.
  • Padella bruciata: Quando la padella viene bruciata o non ben pulita, è facile che i pancake si attacchino perché l'impasto fatto nella padella aderisce più facilmente e rapidamente ai resti di cibo che potrebbero essere esistiti in occasioni precedenti.
  • Pentola lavata male: anche se usi una padella antiaderente, una cattiva pulizia può far perdere lo strato antiaderente. Sono casi in cui vengono lavati in lavastoviglie, poiché le temperature di lavaggio vengono raggiunte più in alto rispetto a quelle manuali, oppure vengono utilizzati raschiatori, come quelli di tipo in alluminio, che graffiano la superficie e, di conseguenza, rimuovono lo strato antiaderente.

Pertanto, è sempre meglio avere un padella specifica per cucinare frittelle o prodotti simili e non lavarlo in lavastoviglie, anche se è indicato che è adatto a questo tipo di lavaggio.

Il problema dell'attaccamento dei pancake è nell'impasto

Un altro motivo che spiega perché l'impasto dei pancake è nell'impasto. Ed è importante fare bene la sua preparazione per evitare problemi successivi nella sua cottura e che il pancake non vada bene. E quali sono i errori più comuni nell'impasto del pancake? Principalmente, ci sono due:

  • Riposa l'impasto: Se l'impasto non ha riposato al momento opportuno, è molto probabile che i pancake si attacchino perché la farina utilizzata assorbe l'acqua, ma lo fa in modo progressivo e non istantaneamente. È un dato importante da tenere a mente perché l'impasto si attaccherà se cotto subito dopo aver miscelato gli ingredienti perché alla farina non è stato dato il tempo sufficiente per raccogliere l'acqua e legare bene. Come minimo, si consiglia sempre di riposare l'impasto mezz'ora prima della cottura, anche se il tempo stimato è di un'ora.
  • tremare: in altre occasioni, ciò che accade con l'impasto è che viene mescolato troppo per rimuovere tutti i grumi possibili che possono apparire quando si mescolano gli ingredienti. Spostandolo in eccesso, il pancake non sembrerà buono perché acquisirà un aspetto gommoso e appiccicoso e non sarà mai spugnoso e morbido nella padella, che a sua volta facilita l'attaccamento perché è necessario avere più tempo sul fuoco per cucinarlo. Per evitare grumi, è meglio mescolare gli ingredienti a poco a poco. E, se si stanno preparando molti pancake, è preferibile preparare diversi impasti più piccoli, ma ben miscelati, rispetto a uno in una grande fonte.

Qui ti diciamo di più su Come preparare l'impasto per pancake.

Frequenti errori di cottura che fanno attaccare i pancake

Tra le cause che spiegano perché i pancake si attaccano e bruciano, non possiamo dimenticare gli errori commessi nella loro cottura. Tra i errori più comuni durante la cottura dei pancake abbiamo trovato:

  • olio: Non mettere olio nella padella per cuocere i pancake o aggiungere molto aiuta ad attaccarli. La superficie della padella deve essere leggermente impregnata di olio o sostanza simile - come burri, margarine o simili - è conveniente usare poco prodotto e distribuirlo bene e uniformemente su tutta la superficie della padella prima di aggiungere la massa del frittelle. Per raggiungere questo obiettivo, non è bene mettere l'olio o il prodotto di cottura direttamente sulla padella. È meglio usare una spatola, carta da cucina o con le stesse dita della mano per estenderla e controllare la quantità applicata.
  • Versare l'impasto nella padella: Mettere l'impasto direttamente dalla padella alla padella è un altro errore perché lo strato di pasta non si distribuisce uniformemente, rendendo difficile la cottura. È meglio utilizzare in precedenza, ad esempio, un mestolo per prendere la quantità esatta e distribuirla bene in tutta la padella.
  • ripieno: Gli errori nella cottura dell'impasto non sono gli unici. Anche il problema che i pancake si attaccano potrebbe essere nel ripieno. Ed è che riempirli molto li fa attaccare più facilmente perché è più complicato girarli e portarli fuori dalla padella in modo che tendano a rompersi e, di conseguenza, tutto è bloccato.
  • Giralo: Un'altra chiave per evitare di attaccare i pancake è accenderli in tempo. Se lasciano troppi minuti, si attaccano. E quando devi voltarti? È facile: quando vedi che ci sono buchi nella superficie dell'impasto.

Con queste spiegazioni del perché i pancakes si uniscono, speriamo di averti aiutato con questi suggerimenti a cucinare meglio questo piatto in modo che sia ricco e gustoso.

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