Ricette

Com'è fatto il vintage

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Nel lungo processo di vinificazione, la vendemmia è uno dei momenti chiave, oltre ad essere il primo passo. Il raccolto è il processo di raccolta o raccolta delle uve con cui viene prodotto il vino.

I periodi di raccolta possono variare a seconda delle zone e sono generalmente tra Febbraio e aprile per l'emisfero sud e tra luglio e ottobre per l'emisfero nord. Ciò significa che il periodo di raccolta è diverso tra Spagna e Cile.

Altri aspetti da tenere in considerazione sono le condizioni climatiche della zona di produzione, il tipo di uva utilizzata e il tipo di vino da produrre. In questo articolo spieghiamo come è fatto il vintage.

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Maturazione delle uve

il grado di maturazione L'uva è definita dalla quantità di zucchero e dall'acido presente nel frutto e, a seconda di questi, viene raccolta per ottenere i tipi di vino desiderati. È quindi importante analizzare bene la composizione delle uve per ottenere un prodotto adatto.

Raccolta manuale

La raccolta manuale è ideale per una produzione di vino di alta qualità e spumante. Questa tecnica aumenta i costi di produzione a causa del maggiore sforzo degli agricoltori, ma viene utilizzata per ottenere una qualità senza pari.

Il meccanico vintage

La raccolta meccanica significa il processo più economico rispetto alla raccolta manuale, a causa del minore sforzo degli agricoltori per la selezione delle uve. Queste caratteristiche gli hanno dato maggiore popolarità in alcune aree vinicole, ma soprattutto sono più redditizie.

Lo scalare vintage e il vintage tardivo

il salita vintage È una tecnica che consiste nel raccogliere l'uva da un vasto vigneto in momenti successivi e in base al grado di maturazione dei singoli grappoli. Un'altra pratica diversa risulta essere la fine vintage, in cui la stagione dell'annata è ritardata al fine di aumentare la quantità di zucchero d'uva. Questa procedura viene utilizzata per la produzione di vino generoso.

Festa del raccolto

A seguito del processo di raccolta, diversi festività regionali dare riconoscimento agli agricoltori che hanno svolto questi compiti e, per inciso, dare maggiore promozione come attrazioni turistiche a ciascuna regione.

Ci sono molte feste che celebrano il raccolto. I più famosi sono: l'annata di Valle Colchagua che si svolge ogni anno per celebrare la raccolta delle uve e l'inizio di una nuova stagione di produzione a Santa Cruz de Chile; Il festival vintage di Mendoza che consente ai turisti di tutto il mondo di conoscere il vino argentino e questa meravigliosa fase di produzione del vino

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