Ricette

Come cucinare animali da gioco a bassa temperatura

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il cottura a bassa temperatura può essere definito come processo di cottura in cui la temperatura di cottura è vicina alla temperatura cardiaca desiderata. Si può fare con sacchetti sottovuoto o senza di essi e ci consentirà di ottenere risultati unici, come sapori più contrastati e trame migliori negli alimenti. il animali da caccia Sono uno degli alimenti che possiamo preparare usando questa tecnica culinaria, motivo per cui ti spieghiamo su.com come cucinare quaglie in salamoia con peperoni dai mondi.

Più di 2 ore Bassa difficoltà Ingredienti:
  • 12 cosce di quaglia Urgasa
  • 2 cipolle
  • 2 foglie di alloro
  • 10 g di paprika dolce
  • 50 g di aceto di vino
  • 100 g di olio d'oliva
  • 5 g di pepe dai mondi in grano
Potresti anche essere interessato: Come cucinare costolette di maiale tenere e succose Passaggi da seguire per fare questa ricetta: 1

La prima cosa che dovresti fare per preparare questo piatto sarà Tagliare le cipolle in julienne e caramellarle.

2

Quindi aggiungili aceto e lasciarlo ridurre.

3

D'altra parte, salpimienta Cosce di quaglia a proprio piacimento o il tipo di carne di selvaggina che si desidera preparare a basse temperature.

4

Inserisci in a borsa resistente al calore gli ingredienti: cipolla caramellata, alloro, cosce di quaglia e olio.

5

Fai il vuoto totale e cuoci il sacchetto a 70 ° C e umidità al 100% nel TekTherm Compact per 12 ore.

6

Dovrebbe essere abbassato e mantenuto a 3 gradi positivi.

7

Infine, aggiungi le cosce di quaglia calde su un piatto con il salsa in salamoia e avrai preparato il tuo piatto a bassa temperatura.

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