Ricette

Qual è la differenza tra farina di farina e farina normale

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Immagine: hello.com

È successo a molti quello che vediamo in una ricetta da usare farina di forza e ci chiediamo che tipo di farina sia? Puoi usare quello normale? Quali sono le differenze tra la farina di forza e il comune? Per rispondere a queste domande ed eliminare tutti i dubbi, in questo articolo vogliamo dirti qual è la differenza tra farina di farina e farina normalee, infine, puoi preparare le tue ricette con totale conoscenza e certezza di utilizzare la farina corretta.

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La prima cosa che dovresti sapere è che la farina normale si chiama 'farina sfusa'. Quindi, se hai mai trovato questo tipo di farina in una ricetta, sai già che si riferisce alla farina comune.

Immagine: cakesparati.blogspot.com2

Perché uno è forte e l'altro è debole? La farina molto semplice e normale è chiamata "pigra" perché contiene una quantità ridotta di glutine, mentre "forte" contiene molto più glutine. Quindi, questa è la principale differenza tra loro. Quindi, se sei allergico o intollerante al glutine, non puoi nemmeno usare, poiché, indipendentemente dalla quantità, entrambi trasportano glutine.

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Cosa significa portare più o meno glutine? il farina di forza, portando più glutine, ti consente di gassificare l'impasto senza problemi e aumentare le dimensioni del cibo che viene cucinato considerevolmente. Pertanto, di solito viene utilizzato, soprattutto in cottura, per fare pane, ciambelle fatte in casa, pan di Spagna, brioche, ecc. Con questo tipo di farina il lievito esercita rapidamente la sua funzione poiché ha molto glutine da assorbire.

Immagine: pepekitchen.com4

il farina sfusa, o normale, tuttavia, richiede riposo quando lo introduciamo nell'impasto su cui stiamo lavorando. Ecco perché, la maggior parte delle ricette che usano farina normale, compresi i pasticcini, consiglia di lasciare riposare l'impasto per 2-3 ore. Il resto è che il lievito ha il tempo di assorbire la piccola quantità di glutine e gassificare l'impasto, facendolo aumentare di dimensioni. In questo modo vediamo come possiamo usare entrambe le farine per quasi ogni tipo di ricetta, la differenza è che la forza non ha bisogno di riposare mentre quella normale lo fa.

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Quindi, il farina di forza È ideale per le ricette di pasticceria e pasticceria, poiché l'impasto si solleverà rapidamente e senza aspettare. Inoltre, trasportando più quantità di glutine ed essendo fatto con grano secco secco, assorbe molto meglio i liquidi e facilita lo stiramento dell'impasto, se necessario. Tuttavia, se stai preparando una salsa e quello che vuoi è dargli un po 'più di consistenza, vuoi battere la carne o il pesce o stai facendo un impasto che non vuoi lievitare o fermentare, farina sfusa È perfetto

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