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Come fare lo zucchero invertito

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Immagine: seraporrecetas.om

il invertire lo zucchero È il risultato di una reazione chimica dell'idrolisi acida, nota anche come inversione enzimatica. Quando si verifica questa reazione, lo zucchero si scompone nei suoi due elementi principali, glucosio e fruttosio, con conseguente a zucchero liquido e incolore. Questo tipo di dolcificante viene utilizzato soprattutto per fare gelati, biscotti, torte e altri prodotti di pasticceria poiché la sua composizione gli consente di non cristallizzare, mantenendo a lungo la consistenza originale del dessert. Continua a leggere questo articolo e scopri come fare lo zucchero invertito.

45 minuti Bassa difficoltà Ingredienti:
  • 150 ml di acqua minerale
  • 350 g di zucchero comune
  • Gassificatore o buste gassose
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La prima cosa che faremo è preparare tutti gli ingredienti per il invertire lo zucchero. Si raccomanda che l'acqua sia minerale in modo che il risultato sia quello desiderato. Per quanto riguarda le buste, puoi trovarle in qualsiasi supermercato e pasticceria. Di solito vengono in due buste, una con una base bicarbonato (solitamente viola) e una con un contenuto di acido tartarico (bianco). Avremo bisogno solo di uno di ciascuno.

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Ora che hai tutto, prendi una pentola o una casseruola e aggiungi il zuccheroil acqua e il busta acida (bianco) e scaldalo a fuoco medio fino a quando bolle. È importante rimuovere la chiave con un cucchiaio o una spatola per evitare che si attacchi e acceleri il processo di dissoluzione.

Immagine: cocinaycomparte.com3

Quando raggiunge il punto di ebollizione, rimuoverlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Deve raggiungere una temperatura di 50 ° C. Se non si dispone di un termometro, inserire con attenzione il dito e, quando è caldo ma non brucia, sarà pronto. poi, aggiungi la seconda busta, il bicarbonato (viola).

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Quando versi il contenuto della seconda busta vedrai che viene creato uno strato spumoso, non preoccuparti perché scomparirà quando lo zucchero invertito è completamente freddo. Una volta scomparso, inseriscilo in barattoli con chiusura ermetica e riservarlo in un luogo dove la luce solare diretta non raggiunge.

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E pronto! Hai già il tuo zucchero invertito fatto in casa Pronto per l'uso nei tuoi dessert preferiti. Come puoi vedere, la ricetta è molto semplice e non ti ci vorrà molto tempo per prepararla. Se non l'hai ancora provato, non esitare a usarlo per fare gelati e biscotti, il risultato è spettacolare.

Immagine: juanideanasevilla.com

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Video: Zucchero invertito (Agosto 2021).

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